HUEVOS NAPOLITANOS CON SALSA CASERA Y AJI HABANERO EN POLVO

INGREDIENTES:

Para la salsa napolitana casera:

• 4 tomates maduros grandes (pelados y picados).
• 1/2 cebolla blanca finamente picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/4 de taza de puré de tomate o pasta de tomate (opcional).
• 1/2 cucharadita de azúcar (para balancear la acidez).
• 1/4 de cucharadita de ají habanero en polvo (ajusta según tu gusto).
• 1/2 cucharadita de orégano seco.
• 1/4 de cucharadita de albahaca seca o 2 hojas frescas.
• Sal y pimienta al gusto.

 

Para los huevos:

• 4 huevos.
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite.
• 1/4 de taza de queso mozzarella rallado.
• 1 cucharada de queso parmesano rallado.

 

PREPARACIÓN:

Preparar la salsa napolitana con ají habanero:

 

• Pela los tomates: Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría. Pela y corta en cubos.
• En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (3-4 minutos). Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
• Agrega los tomates picados y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse. Incorpora el puré de tomate si deseas intensificar el sabor.
• Sazona con azúcar, ají habanero en polvo, orégano, albahaca, sal y pimienta. Baja el fuego y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente. Si prefieres una salsa más suave, licúala o usa una licuadora de inmersión.

 

Cocinar los huevos:

 

• En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla o calienta un poco de aceite a fuego bajo.
• Sirve una porción de la salsa napolitana picante en cada plato.
• Rompe los huevos uno por uno en la sartén y cocínalos hasta el punto de que prefieras.
• Espolvorea queso mozzarella y parmesano rallado encima de los huevos.

 

¡Disfruta de esta receta reconfortante con el toque picante del ají habanero en polvo!