PASTA DE TOMATE PARA 4 PIZZAS
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Ingredientes:
- 4 tomates maduros grandes (tipo chonto)
- 1 diente de ajo picado.
- 1/4 de cebolla blanca o morada, finamente picada.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 1/2 cdita. de sal.
- 1/4 cdita. de azúcar (opcional, para reducir la acidez).
- 1/2 cdita. de orégano seco.
- 1/2 cdita. de albahaca seca.
- 1/4 cdita. de ají habanero deshidratado Red Pepper V&SP (o al gusto).
- Preparar los tomates:
- Haz una cruz en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego pásalos a un recipiente con agua fría.
- Pela los tomates, retira las semillas (opcional) y córtalos en trozos pequeños.
- Sofreír los ingredientes:
- En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Cocinar la pasta de tomate:
- Agrega los tomates troceados, la sal, el azúcar (si lo estás usando), el orégano y la albahaca.
- Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
- Agregar el ají habanero:
- Espolvorea el ají habanero deshidratado y mezcla bien. Ajusta la cantidad según tu nivel de picante preferido. Cocina por 5 minutos más.
- Procesar y usar:
- Si prefieres una textura más suave, licúa la mezcla con una batidora de mano o un procesador de alimentos.